Biztos, mindenki ismeri a közel-kelet egyik kedvenc ételét a csicseriborsóból készülő hummuszt, igazából a szó önmagában csicseriborsót jelent, de nálunk az ebből kevert krém is ezen a néven vált közismertté. Azt olvastam a csicseriborsóról, hogy nyugtató hatású és az immunrendszer megfelelő működését is segíti. Magas folsavtartalma miatt a kismamáknak, míg magas triptofántartalma miatt a fáradt, kimerült embernek is segítséget nyújthat. Na, ebbe az utóbbi kategóriába én most tökéletesen beleillek… Hát tettem egy próbát. Nem tudom, biztosan megmondani, hogy csodaszer-e – lehet, egy kiadós alvás sem ártana a hatás eléréséhez – de az biztos, nagyon finom vacsora lett belőle, és nem most készült utoljára.

Van az a pont, amikor nincs kedvem főzni, és ilyenkor egy gyors mégis tartalmas saláta tökéletes választás vacsorára, vagy akár ebédre is. Ez az egyik kedvenc kombinációm: szárzeller, savanykás zöld alma, az enyhén csípős retek és ropogós dió. Jól illenek egymáshoz, és ezzel a kecskesajtos öntettel igazán különleges kombinációt alkotnak.

Az egyik nagy kedvencem a csirke dubarry módra, vagyis roston sült hús karfiollal (netalántán brokkolival) megpakolva, nyakon öntve jó sok besamellel, sajttal és prézlivel összesütve. Igazi hedonista fogás. Anyukám sokszor ezt készítette, ha elutaztak, mert nagyon szerettük a húgommal, és egy nagy tepsi elég volt pár napra. Ezt a fogást alakítottam most át, kiváltva a vajat és a lisztet, elhagyva a kenyérmorzsát, cserébe még több karfiollal, és egy kevés karakteres ízű sajttal tettem igazán finommá.

Teljesen rákattantam a vérnarancsra: gyönyörű a színe, picit pikáns az íze, hetek óta folyamatosan töltöm után a készleteket. Kifacsarva a leve jó napindító ital, gerezdekre szedve magában is isteni vagy remekül passzol a reggeli zabpehelyhez, mindenhogy nagyon szeretem. Tudtam, csak idő kérdése lesz, hogy süssek is belőle valamit. Szirupos narancskarikák, finom túró és roppanós mandula kombinációjából született meg ez a finom és szerintem nagyon pofás torta. 

Szerintem már többször említettem a szolid krémleves mániámat. Gyors, egyszerű, finom, számos variációban létezik. Alapvetően elég egy nagyobb adag a kedvenc zöldségünkből (vagy akár többféléből), alaplé (vagy jobbféle leveskocka, pl.: bio), némi só, bors, esetleg szerecsendió, hogy szuper ízeket kapjunk. Azonban mint mindennel, ezzel is úgy vagyok, hogy néha ki kell mozdulni a komfortzónánkból, és valami újat kipróbálni. Így egy merészebb kísérlet eredményeképpen született meg ez a brokkolikrémleves, gyömbérrel, curryval és kókusszal ízesítve. Tanulság: igenis nem árt néha újítani!

Szeretek rizottót főzni, talán ennek az elkészítése tud a leginkább kikapcsolni. Bár nem készül sokáig, mégis végig törődést érdemel, ez az odafigyelés adja a rizottó lelkét.  Ahogy folyamatosan kavargatom, adagolom hozzá a levest, szépen lassan kioldódik a keményítő a rizsből, és az alaplével főzve krémes állagú lesz. Közben a hozzá kinyitott bort kortyolgatva teljes nyugalom vesz körül.

Sose árt, ha van a tarsolyunkban egy olyan desszert ötlet, amit egy hirtelen jött vendégség, vagy csak saját éhségünk csillapítására bármikor be tudunk dobni, amikor nincs időnk vagy kedvünk órákat a konyhában tölteni. Ebben a sütiben ráadásul az a jó, hogy szinte bárhogy variálható, így nagy eséllyel mindig lesz hozzá alapanyag otthon, ha valami gyors, finom és egészséges(ebb) nassolni valóra vágynánk, ami alig 20 perc alatt elkészül.

Szeretem az egyszerű ételeket, általában gyorsan összeállítható fogásokat is készítek a hétköznapokban. Amikor viszont jobban ráérek, szívesen alkotok valami bonyolultabbat, választok időigényesebb receptet. Ez a mostani is sok másik összefonódásából született. Kombináltam a lasagne húsos-paradicsomos és a cannelonik ricottás-spenótos töltelékét, mindezeket tészta helyett cukkini tekercsekbe töltöttem. Egy adag jó finom kemény sajttal megszórva, sütőben átsütve, igazán isteni ebéd.

Szerintem a többség nem veti meg a jól elkészített rántott ételeket, ha tényleg hozzáértő tálalja: ropogós panírban omlós hús, nyúlós sajt vagy finom zöldségek. Klasszikus magyar konyhában elmaradhatatlan fogások ezek. Gyerekkoromban nagy kedvencem volt, főleg a rántott gomba tartármártással, és még mostanában is elcsábulok néha. De mit tegyen az ember lánya/fia, ha valamilyen oknál fogva ez már nem opció. Nálam a kis lakás adta körülmények sem kedveznek az olajban sütésnek, nem mellesleg igyekszem is ezeket a nagyon masszív, olajos ételeket kerülni a hétköznapokban. Mit együnk akkor helyette, ha többre vágyunk, mint a natúr csirke? Alternatív panírozás és olaj helyett sütőben sütés, tartás helyett joghurtos mártás. Erről szól a mai recept.

A reggeli fontosságáról már többször is szó esett. A megszokott rutin és a jól bevált receptek nagy könnyebbséget jelentenek, főleg a hétköznapokban. Idén mégis elhatároztam, hogy igyekszem még változatosabbá tenni a nap első étkezéseit, és nem csak a hétvégére vállalok be különlegesebb fogásokat. Egyszerűbb sós muffint többször készítettem már, de általában party falatkának összejövetelekre. Ez a mostani verzió viszont valami igazán új irányt nyitott meg előttem, reggelire is szuper, igazi finomság lehet nem csak az édes testvére.