Bár láttam már étlapon, de nem kóstoltam, és sosem főztem cukkiniből levest…eddig. Mikor a hétvégén azon törtem a fejem, milyen könnyű ebéd készülhetne ebben a nagy melegben, valahogy ez jutott eszembe. Nyáridéző hangulatban mentával és citrommal ízesítettem, a levesbetétnek pedig egy könnyű túrógombóc került bele, amit a klasszikus kapros verzió helyett, ezúttal mentával fűszereztem. Melegen is nagyon jól esett, és mikor következő nap a hűtőből került elő, rá kellett jönnöm, hogy behűtve is nagyon finom ez a leves.
Ahogy több korábbi receptemben is írtam már, a cukkini szuper jó alapanyag. Alacsony a kalória tartalma, többféle vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Ezer arca van, akár egy teljes menüsor összeállítható lenne úgy, hogy ez a zöldség adja a főszerepet. Készítettem már belőle könnyű előételnek vagy vacsorának beillő krémet, sütőben sült pulykás és ricottás tekercseket, és többféle desszertet is, például epres cukkinis brownie kockát, aminek – a lassan beinduló eper szezonnal – újra eljön az ideje. Ezzel a levessel most teljes lehet a sor.
Ez tényleg egy igazán könnyű étel, nincs benne sem tejszín vagy más krémesítő dolog, csak a zöldség maga. Ha erre odafigyelünk, már nagyon sokat tehetünk az egészségünkért. Ami fontos, ha már jó alapanyagokkal dolgozunk, akkor a levesbetét kiválasztásánál se essünk át a ló túloldalára. Bár nagyon szeretem a krutont, és egy jó fokhagymakrémlevest el sem tudok képzelni nélküle (bár akkor is érdemes legalább teljes kiőrlésű kenyérből készíteni), mégis érdemes a megszokottól eltérni, és új dolgokat kipróbálni. Ebbe a citrusos, mentás változatba remekül passzolnak a könnyű túrósgombócok, amik laktatóvá, de nem nehézzé teszik az ételt.
Hozzávalók:
(4-5 adag)
Leveshez:
- 1 kg (2 nagy) cukkini
- 2 szál újhagyma
- ¾ liter zöldségalaplé (kész alaplé vagy bio leveskockából készítve)
- 5-6 mentalevél (mérettől, ízléstől függően)
- ½ citrom héja +1-2 ek leve (ízlés szerint)
- só, frissen őrölt bors
- 1 ek kókuszzsír
Gombócokhoz:
(20 gombóc)
- 450 g túró
- 2 tojás
- 4 ek gríz (búzadara)
- 8-10 mentalevél (nekem elég kicsik voltak)
- 1 csipet só
- ½ citrom héja
Elkészítés:
Gombócok:
- Borítsd bele a túrót egy keverőtálba, üsd bele a két tojást, és villával jól keverd össze.
- Add hozzá a grízt, a sót, a finomra felaprított mentaleveleket, fél citrom lereszelt héját, és alaposan dolgozd egybe.
- Kicsit nyomkodd le villával a tetejét, és tedd ½-1 órára hűtőbe.
- Enyhén vizes kézzel (hogy ne ragadjon rá a túró) formázz 20 diónyi méretű gombócot.
- Lobogó, enyhén sós vízben 4-5 percig főzd a gombócokat (nálam két adagban fértek bele a lábasba), amíg fel nem jönnek a víz tetejére.
Amíg a túrós keverék pihen, kezdj hozzá a leveshez:
- Egy nagyobb lábasban olvaszd fel a kókuszzsírt, majd add hozzá a felaprírott újhagymát, és pár percig párold.
- A cukkiniket mosd meg, vágd félbe, és vékonyan szeleteld fel. Forgasd össze a hagymával és pár percig dínszteld még.
- Öntsd fel az alaplével, sózd, borsozd és főzd kb. 15 percig.
- Turmixold le egy fél citrom héjával és néhány felaprított mentalevéllel együtt. Ízlés szerint sózd, borsozd, adj hozzá citromlevet. Végül forralj rajta még egyet.
Tálald a kifőzött túrógombócókkal akár azonnal, vagy hűtsd ki egészen és szervírozd hideg előételként.
Már a FOODYNY is szívesen oszt meg tőlem tartalmat!
